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红烧牛腩烩饭收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛腩1/2斤
- 红萝卜1/2条
- 红葱2粒
- 葱3支
- 姜1小块
- 花椒2公克
- 八角2粒
- 辣豆办酱1大匙
- 酒2大匙
- 酱油50公克
- 冰糖15公克
- 高汤1500㏄
- 太白粉水适量
- 盐适量
- 味精适量
- 香油少许
红烧牛腩烩饭的做法步骤
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步骤 1：
牛腩切小块，放入滚水中汆烫后捞起用清水洗净备用。
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步骤 2：
红葱切片；葱切段；姜切片；红萝卜去皮洗净、切小块备用。
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步骤 3：
热一锅倒入2大匙油烧至热，先放入红葱末、葱段、姜片、辣椒酱炒香，再放入作法1的牛腩块、红萝卜块略拌炒均匀。
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步骤 4：
作法3锅内加入高汤、辣豆瓣酱、酒、酱油和冰糖拌匀，改转小火焖煮约1小时又50分钟至肉烂且入味。
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步骤 5：
将作法4锅内的牛腩块、红萝卜块先挑出，把汤汁的渣过滤掉重新倒回锅中续煮开。
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步骤 6：
作法5锅内加入盐、味精后用太白粉水勾芡，起锅前淋上香油后盛于白饭盘上即可。
