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香辣牛肉面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛腩1000公克
- 毛肚300公克
- 边肉300公克
- 筒蒿菜适量
- 阳春面适量
- 中式牛骨高汤4500cc
- A.牛脂45公克
- 朝天椒6公克
- 辣椒粉8公克
- 翡翠椒8公克
- B.八角2粒
- 桂皮15公克
- 沙姜15公克
- 冰糖35公克
- 蚝油35cc
- 辣豆瓣酱80公克
- C.盐15公克
- 黄酒30cc
香辣牛肉面的做法步骤
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步骤 1：
牛腩、毛肚以滚水汆烫，再洗净切块备用。
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步骤 2：
热锅，辛香料A炒香后，加入辛香料B略炒数下。
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步骤 3：
将其余材料及作法2的材料一起放入快锅中，并加入辛香料C一起卤煮约20∼25分钟。
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步骤 4：
阳春面与青菜以滚水汆烫后，捞起放入大碗内，加入作法3的所有汤料即可。
