1. 洋葱表面的谟要留着，去头尾洗净对切即可。
2. 胡萝卜只切去头部，就整条连皮一起下锅卤煮。
3. 高丽菜若锅子放不下，才切成大块状。
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西式牛骨高汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.牛骨头5斤
- 牛杂筋肉1斤
- B.高丽菜1200公克
- 胡萝卜150公克
- 洋葱150公克
- 芹菜150公克
- 蕃茄150公克
- 月桂叶4片
- 白胡椒粒50公克
- 蒜仁60公克
- 辣椒3支
- 清水15公升
- 盐45公克
- 老姜片120公克
西式牛骨高汤的做法步骤
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步骤 1：
先将材料A放入中华锅中汆烫，再洗净。
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步骤 2：
将作法1的材料及所有材料B放入锅中卤煮(若使用一般锅需4∼6小时以上)。
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步骤 3：
汤汁表面浮渣&香料渣捞弃，太多的浮油也要捞弃，沥除所有材料，留下来的汤头即为西式大骨高汤。
