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酸辣牛柳细粉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛柳260公克
- 新鲜巴西蘑菇60公克
- 蕃茄40公克
- 鱼丸40公克
- 冬粉100公克
- 辛香料：
- 15公克
- 西式牛骨高汤1300cc
- 柠檬叶5公克
- 辣椒3公克
- 南姜8公克
- 配料：
- 8公克
- 盐6公克
- 鱼露10cc
- 柠檬汁8cc
- 香菜5公克
酸辣牛柳细粉的做法步骤
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步骤 1：
牛柳切粗条；柠檬叶切丝；冬粉以冷水泡软；新鲜巴西蘑菇对切（一朵剖成2片）备用。
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步骤 2：
将所有的辛香料与配料先煮出味道，约10分钟后再捞弃所有菜渣即为高汤。
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步骤 3：
在做法2的高汤中放入新鲜巴西蘑菇、蕃茄，将牛柳煮透后加入鱼丸、冬粉，煮至再度滚沸时熄火。
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步骤 4：
冬粉煮好放入碗内，淋上做法3的所有汤料，食用前加入香菜，再滴数滴柠檬汁即可。
