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葱爆牛肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉片200公克
- 青葱150公克
- 姜片8公克
- 水30㏄
- 蚝油1大匙
- 盐1/4茶匙
- 糖1/4茶匙
- 酒1茶匙
- 太白粉水1茶匙
- 松肉粉1/2茶匙
- 酱油1茶匙
- 盐1/4茶匙
- 太白粉1茶匙
- 蛋液1大匙
- 水30㏄
- 绍兴酒1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
葱爆牛肉的做法步骤
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步骤 1：
将牛肉片加入所有腌料，静置15分钟，备用。
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步骤 2：
将青葱切3公分段长，葱白葱绿分开，备用。
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步骤 3：
取烧接1/4锅油，烧热至160℃，放入作法1腌好的牛肉片，搅散后炸至肉色呈白盛出，将油倒出。
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步骤 4：
取作法3炸牛肉片的原锅，放入１茶匙油、姜片与作法2的葱白，以小火炒2分钟。
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步骤 5：
将作法4加入作法3炸过的牛肉片、水、与作法2的葱绿及太白粉水外的剩余调味料，以中火炒至汤汁收干，最后加入太白粉水芡粉勾芡即可。
