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水煮牛肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 火锅牛肉片 150公克
- A菜心 1根
- 蒜苗 1根
- 干辣椒 4根
- 花椒粒 1/2茶匙
- 水 250㏄
- 辣豆瓣酱 1大匙
- 酱油 1茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 酱油 1茶匙
- 米酒 1茶匙
- 糖 1/4茶匙
- 盐 1/8茶匙
- 太白粉 1又1/2茶匙
水煮牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛肉片加入所有腌料拌匀，备用。
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步骤 2：
A菜心去皮、切片；蒜苗洗净切片；干辣椒泡水、剪段，备用。
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步骤 3：
热锅，加入适量沙拉油，放入菜心及1/4茶匙盐（份量外），以小火炒约2分钟，盛盘备用。
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步骤 4：
锅洗净，加入1大匙油，放入干辣椒及花椒粒，以小火炒约1分钟，再捞出放凉、压碎，备用。
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步骤 5：
同作法4原锅，放入辣豆瓣酱、蒜末、姜末，以小火炒约1分钟，加入250㏄的水及酱油、糖，待滚后转小火，使汤保持微滚状，逐片放入作法1的牛肉片，涮至牛肉片反白后放入蒜苗片熄火。
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步骤 6：
将作法5连汤盛入作法3的盘中，再撒上作法4的辣椒碎及花椒碎，最后另烧热1大匙油淋在上方即可。
