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辣椒猪脚收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 1.辣椒泡菜10条
- 2.猪脚1只
- 蒜片1/2大匙
- 3.葱2支
- 大蒜5粒
- 姜片2片
- 4.红萝卜丝1杯
- 1.酱油1/3杯
- 冰糖2大匙
- 香油1大匙
- 八角3粒
- 2.水2杯
- 沙拉油1又1/2大匙
- 3.辣椒泡菜汁2大匙
- 香油1/3大匙
辣椒猪脚的做法步骤
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步骤 1：
备1锅水煮沸，将猪脚切成小块洗净后，将猪脚放入锅中川烫，捞起用冷水沖凉后，用刀将表皮略刮后切成约3公分长的块状，再次用水洗净后沥干备用，葱、姜、蒜亦洗净切好，辣椒泡菜较长者可先切半备用。
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步骤 2：
调味料混合均匀后放入锅中煮沸，再依序放入调味料及猪脚块，待猪脚上色后再加入材料，继续用大火煮15分钟后改小火炖煮30分钟，之后捞起沥干备用。
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步骤 3：
起油锅，放入蒜片爆香后捞起蒜片不用，继续放入辣椒泡菜、红萝卜丝略炒，再放入作法的猪脚块及调味料一起拌炒，至调味均匀汤汁收干即可熄火盛盘。
