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芋头排骨盅收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小排骨1/2斤
- 鹌鹑蛋5个
- 干贝捲3个
- 芋头1个
- 草菇6朵
- 盐1小匙
- 胡椒粉1小匙
- 酱油1小匙
- 糖1小匙
- 胡椒粉1小匙
- 五香粉1小匙
- 太白粉1小匙
芋头排骨盅的做法步骤
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步骤 1：
小排骨洗净切小块，加入所有腌料拌匀静置约30分钟至入味；草菇从中切半，放入滚水中汆烫捞起；芋头去皮切大块后备用。
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步骤 2：
将半锅油烧热至油温约170℃时，放入作法1的芋头，过油略炸后捞起沥干油脂；于同一油锅中放入作法1的排骨，用中火炸排骨至表面酥黄时捞起沥干油脂备用。
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步骤 3：
取一炖盅，放入鹌鹑蛋、干贝捲、作法1的草菇与作法2的芋头、排骨，再加入约八分满的水量，于盅口盖上保鲜膜。
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步骤 4：
取一中华锅，装入半锅水煮沸后再放入作法3的炖盅，用大火蒸约20分钟后取出，加入所有调味料拌匀即可。
炖煮时亦可直接放入电锅内，于外锅加1杯水焖煮至开关跳起即可。
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