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涮涮锅收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 汤底：
- 20公克
- 鸡骨架子3个
- 胡萝卜2条
- 榨菜20公克
- 大蕃茄20公克
- 水20杯
- 盐1大匙
- 火锅料：
- 80公克
- 火锅肉片180公克
- 高丽菜300公克
- 金针菇120公克
- 新鲜香菇120公克
- 青蒜120公克
- 茼蒿120公克
- 玉米120公克
- 虾饺200公克
- 鱼饺80公克
- 鱼板80公克
涮涮锅的做法步骤
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步骤 1：
鸡骨架子汆烫后捞起，用流动的清水洗净；胡萝卜削皮，洗净备用。
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步骤 2：
取一汤锅，放入将作法1的材料及其他汤底材料以小火煮90分钟后，滤除去渣，仅取高汤备用。
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步骤 3：
昆布放入做法2的高汤中浸泡约20分钟后，再用小火煮约1分钟即可捞起，即完成清高汤。
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步骤 4：
高丽菜先洗净切大块，放入滚烫的高汤中，再依序放入各式火锅料、配菜滚熟；要吃肉片时再以涮的方式烫熟即可沾酱食用。
