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奶油高丽菜捲收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 高丽菜6片
- 绞肉100公克
- 虾仁6只
- 盐1/2小匙
- 葱末1小匙
- 香菜末1小匙
- 高汤2大匙
- 香油1/2小匙
- 鲜奶油1大匙
- 盐1/2小匙
- 胡椒粉少许
- 太白粉1小匙
奶油高丽菜捲的做法步骤
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步骤 1：
高丽菜洗净，用盐水泡软后，再以清水洗净，沥干水分，修去粗硬梗；所有调味料混合均匀备用。
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步骤 2：
绞肉、虾仁一起剁碎，以盐、葱末抓出筋，分成6等分，分别包入高丽菜叶中捲成长柱状备用。
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步骤 3：
烤箱预热至220℃，烤盘上铺锡箔纸并涂抹少许沙拉油，作法2的高丽菜捲收口朝下放入，烤约5分钟后，倒入调味料再烤5分钟，取出撒上香菜末即可。
高丽菜一般是先用滚水汆烫过，但这里跳过直接进烤箱烤，所以先用浓度高的盐水(盐：水=10：1)腌过，使菜叶柔软后沥干，内层抹太白粉，以便黏住肉馅，再在捲好的菜捲上淋高汤避免烤干。
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