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福州鱼丸羹收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 福州鱼丸8颗
- 麻笋100g
- 红萝卜丝50g
- 高汤1200cc
- A.太白粉2大匙
- 水3大匙
- B.盐1/4匙
- 味精1/4匙
- 糖1/4匙
- C.蒜酥10g
- 柴鱼片10g
- D.乌醋适量
- 香油数滴
- 香菜适量
福州鱼丸羹的做法步骤
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步骤 1：
麻笋切丝，红萝卜切丝后一起汆烫至熟；调味料A调成太白粉水备用。
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步骤 2：
取一汤锅，倒入适量的高汤，加入麻笋丝、红萝卜丝、福州鱼丸及调味料B调味煮滚。
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步骤 3：
待汤汁滚沸后，放入蒜酥、柴鱼片拌匀。
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步骤 4：
待汤汁再度微滚时关至小火，以边倒入太白粉水边用汤勺搅拌的方式勾芡成琉璃芡。
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步骤 5：
食用时加入适量香菜，滴入香油、乌醋提味即可。
