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红烧排骨酥面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 排骨300公克
- 红葱头20公克
- 蒜头20公克
- 姜片10公克
- 家常面400公克
- 美生菜适量
- 高汤900㏄
- A.蚝油2大匙
- 酱油3大匙
- 糖1大匙
- 水400㏄
- B.盐1/2大匙
- 油1小匙
红烧排骨酥面的做法步骤
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步骤 1：
排骨洗净后，沥干水分，加入1大匙酱油搅拌均匀后备用。
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步骤 2：
热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法1的排骨炸约4分钟后，再转大火炸1分钟才捞起沥油备用。
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步骤 3：
热油锅，加入少许油和红葱头、蒜头、姜片爆香后，再放入调味料A和作法2的排骨拌炒后，转小火焖煮约40分钟。
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步骤 4：
取锅煮水至滚沸，加入调味料B后，再放入家常面条煮约5分钟后捞起放入碗中备用。
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步骤 5：
将美生菜放入作法4的汤锅沸水中川烫后取出，放入作法4的碗中，后再加入作法3的红烧排骨酥和高汤即可。
