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金针赤肉汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 后腿瘦肉半斤
- 金针3两
- 鱼浆3两
- 水1500㏄
- 高汤1500㏄
- 芹菜末少许
- 腌肉调味料：
- 1小匙
- 香菇味精1小匙
- 胡椒1小匙
- 香油1大匙
- 米酒1大匙
- 高汤调味料：
- 1小匙
- 胡椒1/2小匙
- 盐1/2小匙
- 香菇味精1/2小匙
金针赤肉汤的做法步骤
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步骤 1：
将后腿瘦肉洗净并切成3公分细条状备用。
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步骤 2：
将金针洗净泡软后打结备用。
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步骤 3：
将腌肉调味料加入步骤1的肉条中搅拌均匀后，腌渍15分钟。
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步骤 4：
把鱼浆加入步骤3的腌肉条中并搅拌均匀备用。
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步骤 5：
热锅，倒入水煮至沸腾后随即熄火，将步骤4裹着鱼浆的肉条一一分开放入热水中，直到肉条全部放入后再起火，煮至肉条完全浮到水面上后立即熄火捞起。
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步骤 6：
取一不锈钢锅加热，将高汤倒入煮至沸腾后，把步骤2的金针和步5的肉条一起放入锅中转中火煮至沸腾，在加入高汤调味料半煮约1分钟即可熄火；取一小碗，将汤适量的倒入碗中，再撒上少许芹菜末即完成。
