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红烧狮子头收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪绞肉300公克
- 竹笋100公克
- 香菇3朵
- 虾米1大匙
- 姜10公克
- 葱2支
- 大蒜3粒
- 鸡蛋1颗
- 大白菜250公克
- 黑木耳1朵
- 香菇精1/2小匙
- 咖哩粉1/4大匙
- 黑醋1/4大匙
- 酱油1大匙
- 白糖1大匙
- 沙茶酱2大匙
- 米酒1大匙
- 香油1/4大匙
- 高汤2杯
- 盐1/4大匙
- 白胡椒粉1小匙
- 香油1大匙
- 太白粉3大匙
- 蛋白1颗
红烧狮子头的做法步骤
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步骤 1：
竹笋以滚水烫熟后去皮、切末；香菇洗净，泡软后切末；虾米洗净、切末；姜洗净、去皮、切末；葱先取1支洗净、切末备用。
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步骤 2：
将猪绞肉放入大碗中，加入步骤1及所有腌料拌匀。
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步骤 3：
续将步骤2以手抓摔至混合均匀并出现黏性。
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步骤 4：
将步骤3以手挤成丸子；将另1支葱洗净、切段；大蒜去皮、切片；黑木耳洗净、切小片；大白菜洗净、切长方片，稍微烫软，捞出泡凉备用。
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步骤 5：
锅中倒入足够的油烧热至约130℃，将步骤4丸子放入油锅中，以中火炸至表皮呈金黄色，捞出沥干油分。
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步骤 6：
炒锅中倒入2大匙油烧热，放入蒜片与葱段爆香，再加入所有调味料、大白菜、黑木耳与步骤5丸子大火煮开，改小火焖烧10分钟，再改大火将汤汁稍微收干即可盛盘。
