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泡菜汤底收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪骨 1000克
- 鸡骨 800克
- 辣椒酱 100克
- 蕃茄酱 200克
- 姜 200克
- 水 8000㏄
泡菜汤底的做法步骤
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步骤 1：
将猪骨、鸡骨分别洗净沥干；姜洗净后沥干切片，备用。
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步骤 2：
热一锅水，待水沸腾后放入作法1的猪骨、鸡骨汆烫去杂质，捞起以冷开水洗净备用。
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步骤 3：
取一深锅，于锅中加入8000㏄的水，再放入作法2的材料与作法1的姜片以大火加热。
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步骤 4：
待作法3沸腾后，转小火熬煮约1个半小时后加入辣椒酱、蕃茄酱续拌煮至沸腾后，滤除锅中材料取汤汁即可。
此道汤底，仅是熬煮出高汤与调味，所以暂不用先加泡菜进去，只要在做小火锅时，加入泡菜即可。
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