Tips：叉出小细孔
主要目的是为了让肉的纤维组织松软，也能藉由叉出的小细孔让肉迅速的将腌料吸收，油炸出的排骨就会既松软又香喔！
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日式炸猪排收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 里肌猪排2片
- 蒜末15公克
- 高丽菜30公克
- 鸡蛋2个
- 面粉30公克
- 面包粉50公克
- 沙拉酱30公克
- 沙拉油200cc
- 盐1/8茶匙
- 细糖1/4茶匙
- 料酒1茶匙
- 白胡椒粉1/6茶匙
- 水1大匙
日式炸猪排的做法步骤
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步骤 1：
里肌猪排用叉子或肉叉在肉身上均匀的戳插十数下，将肉的纤维组织插松。
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步骤 2：
所有调味料与蒜末拌匀后放入作法1的猪肉排中抓匀，腌渍20分钟备用；高丽菜洗净后切成细丝；鸡蛋打散成蛋液备用。
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步骤 3：
将作法2的猪肉排两面依序沾上面粉后，再沾上作法2的蛋液，最后沾上面包粉并稍用力压紧。
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步骤 4：
热一锅，加入约200cc的沙拉油，以大火将油温烧热至约120℃，将作法3的猪肉排下锅炸约2分钟，呈现出金黄色泽即可取出装盘。
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步骤 5：
作法4上以高丽菜丝摆盘并挤上少许沙拉一同食用。
