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砂锅东坡肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 600公克
- 棉绳 240公分
- 青葱 2支
- 八角 2粒
- 青江菜 3颗
- A.绍兴酒 1大匙
- 太白粉水 适量
- B.酱油 5大匙
- 高汤 1000公克
- 盐 适量
- 冰糖 40公克
砂锅东坡肉的做法步骤
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步骤 1：
五花肉先放入冰箱冷冻至稍硬，再切成3公分大小的方块，用棉绳上下绑好，放入沸水中汆烫去血水后，捞起洗净备用。
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步骤 2：
青江菜放入沸水中汆烫至熟备用。
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步骤 3：
热锅，加入少量水，放入冰糖加热溶解后，加入酱油炒匀，再加入其余调味料B煮至沸腾。
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步骤 4：
加入绍兴酒、作法1的五花肉块，以小火慢炖至汤汁剩下2/3锅，再倒入砂锅中，以太白粉水勾芡，再加入作法2的青江菜即可。
