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红油耳丝收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪耳朵1个
- 蒜苗2根
- 卤水：
- 200㏄
- 水3000㏄
- 砂糖50公克
- 味精10公克
- 姜片20公克
- 葱1根
- 卤包1包
- 红油3大匙
- 酱油1大匙
- 砂糖1/2茶匙
红油耳丝的做法步骤
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步骤 1：
猪耳朵先以瓦斯喷枪烧除细毛，洗净后，放入滚水中汆烫约10分钟，捞起备用。
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步骤 2：
另取一锅，将所有卤水材料放入锅中，以小火煮约30分钟后，放入作法1的猪耳朵以小火卤约10分钟，熄火，继续浸泡约20分钟让猪耳朵入味。
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步骤 3：
捞出作法2的猪耳朵，先以斜刀片薄再切丝，备用。
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步骤 4：
蒜苗洗净切细丝，备用。
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步骤 5：
将作法3的猪耳朵丝及作法4的蒜苗丝和所有调味料一起拌匀即可。
