芒果慕斯蛋糕6寸的做法步骤

• 步骤 1：

  

  饼干装保鲜袋（或碗中）碾碎 黄油隔水融化 两者混合搅拌均匀 放入6寸模具中压平 再盖上保鲜膜放冰箱备用

• 步骤 2：

  

  吉利丁片分5g和10g冰水泡发 260g芒果+15g牛奶或水打成泥 勺出60g盖上保鲜膜冻冰箱留作镜面

• 步骤 3：

  

  50g牛奶+50g糖+10g吉利丁片隔水融化 加入剩下的200g芒果泥混合搅拌，备用

• 步骤 4：

  

  奶油打发成干性，或提起有三角垂感也可以 加入第三步的芒果泥混合搅拌均匀 倒入装有饼底模具中，轻轻震掉表面气泡， 盖上保鲜膜，再放入冰箱冷藏3小时以上。 剩下的5g吉利丁片拧干放入50g的水中备用

• 步骤 5：

  

  3小时后，将留出的60g芒果倒入泡5g吉利丁的水中，隔水融化，再隔掉芒果渣。 取出凝固的慕斯，缓慢倒入。 盖上保鲜膜，冷藏1小时以上（按下镜面不变形就OK了，冷藏过夜口感更佳）

• 步骤 6：

  

  用热毛巾敷一下周边或用风筒吹一下，在底部放一个杯子，轻松脱膜。（脱膜的时候吹风筒吹久了，所以边上有点融化）