椰子玄米脆皮月饼(附月饼制作要点，翻车版本)的做法步骤

• 步骤 1：

  

  我们现在看一下这款月饼做出来的状态

• 步骤 2：

  

  边缘棱角分明

• 步骤 3：

  

  花纹立体清晰

• 步骤 4：

  

  花纹立体清晰，棱角分明

• 步骤 5：

  

  花纹立体清晰，棱角分明

• 步骤 6：

  

  锅中加入玉米油

• 步骤 7：

  

  加热到180到190度

• 步骤 8：

  

  快速倒入低筋面粉和糯米粉

• 步骤 9：

  

  快速翻炒均匀

• 步骤 10：

  

  如果你的油温过高或者翻炒时间过久，可能会出现油酥太干，那么你可以在最后加入1到2克的熟玉米油

• 步骤 11：

  

  油酥一定要炒到油润抱团的状态

• 步骤 12：

  

  我们先来制作馅料，将玄米打成粉，不需要打太细

• 步骤 13：

  

  玄米打成粉

• 步骤 14：

  

  玄米打成粉

• 步骤 15：

  

  将配料表中，所有材料倒入容器里

• 步骤 16：

  

  加入油酥

• 步骤 17：

  

  抓拌均匀

• 步骤 18：

  

  馅料攥紧能够轻松成团

• 步骤 19：

  

  馅料分成20克每个

• 步骤 20：

  

  接下来我们来制作饼皮，容器中加入糖粉盐和全蛋液，搅拌到糖粉全部融化

• 步骤 21：

  

  加入提浆糖浆搅拌均匀

• 步骤 22：

  

  少量分次加入玉米油，每次搅拌到油被全部吸收以后再加入下次玉米油，一直搅拌到完全乳化，玉米油被完全吸收

• 步骤 23：

  

  一直搅拌到完全乳化

• 步骤 24：

  

  加入所有粉类

• 步骤 25：

  

  混合均匀

• 步骤 26：

  

  折叠按压的方法成团

• 步骤 27：

  

  取一小块面团压出一个小角，平行于桌面，不会自动垂落，即为合适饼皮的软硬度，由于面粉的吸水性不同，如果你的饼皮自动下垂，说明饼皮太软，需要适量增加粉量

• 步骤 28：

  

  饼皮分成30克每个

• 步骤 29：

  

  包月饼啦

• 步骤 30：

  

  放入50克模具里

• 步骤 31：

  

  压出形状

• 步骤 32：

  

  全部压出形状

• 步骤 33：

  

  放入预热好的烤箱

• 步骤 34：

  

  上火200度下火180度烘烤8分钟

• 步骤 35：

  

  然后出炉晾凉

• 步骤 36：

  

  再次送入预热好的烤箱上火180度下火150度烘烤8分钟

• 步骤 37：

  

  出炉

• 步骤 38：

  

  成品

• 步骤 39：

  

  成品

• 步骤 40：

  

  成品

• 步骤 41：

  

  馅料椰子味道浓郁，湿润清甜，不干不噎，不糊嗓子

• 步骤 42：

  

  成品