咖啡巧克力月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  150g黑糖糖浆+50g花生油+ 4g枧水搅匀

• 步骤 2：

  

  筛入200g中粉+10g咖啡粉+10g可可粉+10g椰子粉拌匀成团盖保鲜膜松弛2小时

• 步骤 3：

  

  20g黑巧克力隔水加热至融化

• 步骤 4：

  

  巧克力液+500g莲蓉馅+10g咖啡粉+10g椰子粉抓匀

• 步骤 5：

  

  饼皮和内馅分别分成均分成13份（皮35g，馅40g）揉圆

• 步骤 6：

  

  取一饼皮压扁，包入内馅，收口捏紧

• 步骤 7：

  

  裹上少许熟糕粉，用75g月饼模具压出形状

• 步骤 8：

  

  表面喷少许水，烤箱上下火，中层，180°，6分钟定型后取出

• 步骤 9：

  

  1个蛋黄+5g矿泉水+5g花生油搅匀

• 步骤 10：

  

  凉到温热后表面薄薄刷一层蛋黄液，继续烘烤，150°，15分钟

• 步骤 11：

  

  咖啡巧克力月饼