红烧肉糖色怎么熬的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将五花肉冷水放入锅中，水开后，焯水约3分钟，然后捞出，控制水分，切成块。不要过冷水！

• 步骤 2：

  

  将油倒入冷锅中，然后加入糖。冰糖和白砂糖都可以。冰糖上色效果更好，最后上色会很红很亮。必须始终用文火（小火）

• 步骤 3：

  

  耐心一边匀速搅拌，让糖融化，当糖融化成棕色时，适当加快搅拌速度。

• 步骤 4：

  

  当颜色由棕色加深，糖汁产生小泡沫和烟雾。将五花肉倒入，尽量将肉快侧倒，逐一翻炒，以保证每个肉的侧面均匀上色。

• 步骤 5：

  

  观察肉的四面都变成了你想要的红色。后面按红烧肉的做法加上喜欢的调料，加水或啤酒炖制就好了。