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砂锅白菜鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.土鸡 1只
- 扁笋 40公克
- 前脚尖 110公克
- 金华火腿 80公克
- 大白菜 500公克
- 水 2公斤
- B.姜 80公克
- 红枣 40公克
- 米酒 10㏄
- 盐 20公克
砂锅白菜鸡的做法步骤
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步骤 1：
将新鲜土鸡清洗干净后，取出鸡肚中的内脏后，再由尾端背部用刀，并将翅膀、胸部用刀背拍打。
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步骤 2：
将水烧至滚沸后，分别放入作法1的土鸡和扁笋、前脚尖、金华火腿、大白菜滚烫过后，捞起以清水沖洗干净后备用。
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步骤 3：
取不锈钢锅，先倒2公斤的水煮滚，再加入作法2的土鸡、扁笋、前脚尖、金华火腿和材料B煮至滚沸后，改以小火煮约60分钟，再加入作法2的大白菜焖煮至熟透且汤汁浓郁入味即可。
