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步骤 1：
姜洗净、去皮、切片；葱洗净、切段备用。
步骤 2：
乌骨鸡洗净，切小块，放入滚水川烫后取出沖凉。
步骤 3：
炒锅中倒入麻油烧热，放入姜片爆香，再加入作法2与红糟大火炒出香味，倒入高汤大火煮开，改小火续煮15分钟后，加入其他调味料，并将汤汁表面的浮沫捞除，最后加入葱段再煮2分钟即可盛碗。
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