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香辣鸡排收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.鸡胸肉1/2块
- B.地瓜粉1杯
- 低筋面粉1/2杯
- 香蒜粉1大匙
- 辣椒粉2茶匙
- A.葱15公克
- 姜15公克
- 蒜仁40公克
- 酱油膏1大匙
- 五香粉1/8茶匙
- 料酒1大匙
- 小苏打粉1/4茶匙
- 细糖1茶匙
- 水60cc
- B.椒盐粉1茶匙
香辣鸡排的做法步骤
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步骤 1：
鸡胸肉洗净沥干后，去皮、横剖到底但不切断，剖成一大片备用。
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步骤 2：
将材料B的地瓜粉、低筋面粉、香蒜粉、辣椒粉混合均匀作为炸粉备用。
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步骤 3：
将调味料A全部放入果汁机，搅打约30秒后，再过滤掉渣，即成为腌汁备用。
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步骤 4：
将作法1的鸡胸肉放入作法3的腌汁中，腌渍30分钟后，捞出鸡胸肉，以按压的方式均匀沾裹炸粉后，再放入腌汁中沾溼，接着再裹上炸粉，并轻轻抖掉多余的粉备用。
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步骤 5：
热一锅，放入适量的油，将油温烧热至约160℃，放入作法4的鸡胸肉，以中火炸约2分钟至表皮成金黄酥脆状，再捞出沥干油脂，并洒上椒盐粉即可。
