竹笙鸡丝羹的做法步骤

• 步骤 1：

  竹笙用200㏄开水泡5分钟后用冷水洗净。

• 步骤 2：

  将作法1竹笙的蒂头及网裙剪掉不用。

• 步骤 3：

  鸡胸肉、香菇及金华火腿切丝。

• 步骤 4：

  将作法2的竹笙切小片。

• 步骤 5：

  将所有材料汆烫后沥干备用。

• 步骤 6：

  取汤锅，放入大骨高汤煮沸，加入作法5的所有材料及盐、鸡精粉拌匀。

• 步骤 7：

  待作法6再度煮沸后，转小火用白粉水勾薄芡后关火，淋入蛋白并拌匀，洒上香油即可起锅。