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步骤 1:
把鲜虾冲洗干净剥壳备用
步骤 2:
用厨房纸把虾仁吸干水分,用刀身把虾仁拍扁,再用刀背剁成虾胶,加入生粉、胡椒粉、盐、蛋清搅匀,順时针方向搅拌至起胶
步骤 3:
提前半小时浸泡雪耳,中途换一次水,泡发好后沥干水份,把蒂去掉,切碎,加入搅打后的虾胶里,加点生油、麻油搅拌均匀
步骤 4:
竹笙也提前用淡盐水浸泡,切头尾,留中段,用剪刀在侧面剪开,放在厨房纸上面吸干水份
步骤 5:
把竹笙放在生粉面上沾一下,把虾胶酿在竹笙上,水滚下锅蒸5分钟左右即可
步骤 6:
蒸好后用生粉打芡,撒上葱花,淋面即可享用
1:把鲜虾放冷冻一小时后容易剥壳2:虾仁要吸干水份,顺时针搅拌至起胶3:虾仁用刀拍扁后用刀背剁几下即可
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