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冈山羊肉羹收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 羊肉片1/2斤
- 笋丝1/2杯
- 红萝卜丝1/2杯
- 蛋白1颗
- 九层塔适量
- 香油适量
- A料：
- 1大匙
- 葱1支
- 姜2片
- B料：
- 1/2杯
- 姜丝2大匙
- 葱段1支
- C料：
- 1小匙
- 胡椒粉1/3茶匙
- 糖1大匙
- 当归2两
- 枸杞2两
- 高汤6杯
- 酱油1大匙
冈山羊肉羹的做法步骤
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步骤 1：
羊肉片和A料入滚水中快速汆烫捞起，笋丝和红萝卜丝汆烫。
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步骤 2：
炒香B料后，加入C料煮滚，再放入羊肉与其他配料一起煮滚，用太白粉水芶芡。
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步骤 3：
芶芡完后，加入蛋白拌匀。食用时，淋上香油及九层塔即可。
羊肉片在汆烫时，速度要快，变色即可捞出，否则太老会影响口感。
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