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步骤 1:
取一锅,倒入可淹盖过鹅胸肉的水量后,加入盐、味素、米酒一起煮开,再放入鹅胸肉以中火约煮25~30分钟至熟后捞起放凉备用。
步骤 2:
西芹以滚水汆烫后,捞起过冰水至凉再捞起,切成约6×2公分的段状,再拌入芥末备用。
步骤 3:
取作法1的鹅胸肉切成薄片状,然后再以一片鹅肉、一片西芹的方式依序摆入盘中即可。
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