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豌豆荚炒田鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 豌豆荚3两
- 田鸡1只
- 葱1支
- 调味料Ａ：
- 1/2大匙
- 糖2小匙
- 香油2小匙
- 白胡椒粉1/2小匙
- 太白粉2大匙
- 调味料Ｂ：
- 1又1/2小匙
- 糖1/3大匙
- 香油1又1/2小匙
豌豆荚炒田鸡的做法步骤
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步骤 1：
将全部的豌豆荚去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗净沥干，不可让豌豆荚浸泡太久，因为豌豆荚的豆蒂已经去除，泡水太久的话，会使豌豆荚爆开。葱洗净切段备用。
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步骤 2：
买田鸡时，请摊贩先切好，回家后用清水洗净沥干备用。
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步骤 3：
将调味料Ａ与田鸡块拌匀，腌约15分钟备用。
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步骤 4：
起油锅，预热后，将田鸡块油炸至外表金黄色熟透，即可捞起沥干。将油锅的油倒掉，用小火继续加热。
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步骤 5：
放入葱段爆香后，放入豌豆荚、田鸡块略炒20秒后，再加入调味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盘中食用。
