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步骤 1:
田鸡洗净剁小块,加入调味料B的酱油一大匙拌匀上色。
步骤 2:
热锅,加入约500㏄油烧热至约160℃,将作法1腌渍好的田鸡分两次下锅炸约2分钟至表面焦黄后捞起沥干油备用。
步骤 3:
青椒洗净后切小块;辣椒切小片;调味料A调成兑汁备用。
步骤 4:
热锅,加入少许油以小火先爆香作法3的辣椒片、姜、蒜,青椒块拌炒。
步骤 5:
于作法4锅内加入作法2的田鸡块、花椒粉,转大火快炒30秒边炒边将兑汁淋入炒匀,起锅前再滴上香油即可。
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