鸿运滚滚水煮鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  龙利鱼解冻后用刀斜着切成薄片。（龙利鱼没有骨头，吃着更方便，也可以选择黑鱼）

• 步骤 2：

  

  切好的鱼片放入一勺料酒、一勺盐、一勺淀粉抓匀，腌制20分钟。

• 步骤 3：

  

  莴笋刮去外皮，切成片（不用切太薄，适中厚度即可）

• 步骤 4：

  

  切好的莴笋片放入沸水中焯熟，捞起后均匀铺在碗底。

• 步骤 5：

  

  生姜切出3片，3瓣大蒜剥皮，其中2瓣剁成蒜末。干辣椒取一半切成段。

• 步骤 6：

  

  锅内倒入适量的油，大火把油烧热，下姜片和大蒜爆香。

• 步骤 7：

  

  转小火，放入完整的干辣椒和花椒煸炒（注意火候，花椒炒糊了会变苦。）

• 步骤 8：

  

  放入3大勺家乐水煮肉片调味料小火煸炒半分钟。

• 步骤 9：

  

  锅内倒入2大碗水，放入1茶匙鸡精

• 步骤 10：

  

  汤煮沸后，把鱼肉一片一片下到锅中滑熟。

• 步骤 11：

  

  把食材全部盛入大碗中，放上之前切好的蒜末、干辣椒段和适量花椒

• 步骤 12：

  

  另起油锅，倒入小半碗油，烧至油冒烟马上关火，把热油浇在蒜末上即可。

• 步骤 13：

  

  成品图

• 步骤 14：

  

  成品图