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步骤 1:
龙利鱼解冻后用刀斜着切成薄片。(龙利鱼没有骨头,吃着更方便,也可以选择黑鱼)
步骤 2:
切好的鱼片放入一勺料酒、一勺盐、一勺淀粉抓匀,腌制20分钟。
步骤 3:
莴笋刮去外皮,切成片(不用切太薄,适中厚度即可)
步骤 4:
切好的莴笋片放入沸水中焯熟,捞起后均匀铺在碗底。
步骤 5:
生姜切出3片,3瓣大蒜剥皮,其中2瓣剁成蒜末。干辣椒取一半切成段。
步骤 6:
锅内倒入适量的油,大火把油烧热,下姜片和大蒜爆香。
步骤 7:
转小火,放入完整的干辣椒和花椒煸炒(注意火候,花椒炒糊了会变苦。)
步骤 8:
放入3大勺家乐水煮肉片调味料小火煸炒半分钟。
步骤 9:
锅内倒入2大碗水,放入1茶匙鸡精
步骤 10:
汤煮沸后,把鱼肉一片一片下到锅中滑熟。
步骤 11:
把食材全部盛入大碗中,放上之前切好的蒜末、干辣椒段和适量花椒
步骤 12:
另起油锅,倒入小半碗油,烧至油冒烟马上关火,把热油浇在蒜末上即可。
步骤 13:
成品图
步骤 14:
传统的水煮鱼需要的香料种类繁多,家庭制作起来比较麻烦。菜谱中使用到的家乐水煮肉片调味料把多种香料融合在一起,经过科学的配比,完美还原了这道经典川菜的味道,家庭制作再也不怕失手啦。
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