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扁鱼肉羹收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 肉羹1/2斤
- 笋丝1/2杯
- 香菇丝1/3杯
- 扁鱼6尾
- 香菜适量
- 高汤6杯
- 调味料Ａ：
- 1大匙
- 盐2小匙
- 乌醋2大匙
- 酱油1/2大匙
- 胡椒粉2小匙
- 糖1/2大匙
- 调味料Ｂ：
- 2大匙
- 水3大匙
- 香油适量
扁鱼肉羹的做法步骤
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步骤 1：
将锅子先预热，加入沙拉油，再将扁鱼放入爆酥至金黄色，盛起待凉后切细备用。
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步骤 2：
将锅预热，放入少许油，再放入蒜末、香菇丝爆香，随即倒入高汤、扁鱼末，开大火煮沸使扁鱼的味道溶入，依序加入笋丝、肉羹、调味料Ａ，一起煮沸再改小火。
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步骤 3：
将调味料Ｂ的太白粉、水拌均，再慢慢加入汤中，一边用汤杓轻轻拌匀，至适当的浓度即可盛入碗里，再加入香油、香菜即可食用。
