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红烧鱼片竹轮收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 烧竹轮1/2包
- 鱼肉110公克
- 香菇40公克
- 豆苗110公克
- 红萝卜片、嫩姜片各6片
- 葱1/2支
- 蒜头2瓣
- 1.盐、太白粉各少许
- 2.海鲜火锅高汤粉1/4小
- 香菇蚝油1小匙
- 水2大匙
- 3.太白粉水少许
- 4.香油少许
- 5.沙拉油1大匙
- 盐1/4小匙
- 海鲜火锅高汤粉少许
红烧鱼片竹轮的做法步骤
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步骤 1：
所有材料洗净，烧竹轮切斜片，鱼肉切块，香菇切片，豆苗洗净摘去老叶，红萝卜及姜切片，葱切段，蒜头拍碎备用。
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步骤 2：
鱼肉置于容器中，加入调味料拌匀后，起油锅以120℃油温泡熟捞起备用。
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步骤 3：
锅中留少许油爆香葱段、蒜头、姜片、香菇、红萝卜片，之后再加入烧竹轮以及调味料焖煮片刻，最后加入鱼肉煮熟，用太白粉水勾薄芡，起锅前再淋上少许香油即可。
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步骤 4：
另起一锅，加入沙拉油1大匙后，将豆苗放入锅中，加少许盐、高汤粉或鲜鸡粉清炒后起锅铺于盘底，再将作法材料盛盘即可。
如果没有海鲜火锅高汤粉时，可加入少许糖、鲜鸡粉及蚝油替代高汤粉调味。
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