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红烧凤爪收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡爪 200克
- 八角 2颗
- 桂皮 一小片
- 香叶 2片
- 干辣椒 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 冰糖 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
红烧凤爪的做法步骤
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步骤 1：
将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净;八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花；
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步骤 2：
将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干;
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步骤 3：
起油锅,下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味;
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步骤 4：
下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀;
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步骤 5：
再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色；
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步骤 6：
加入适量的开水（水要淹过鸡爪）,放入适量的盐与鸡精,大火烧开后用勺子舀去浮沫,盖上锅盖,转小火煮约25分钟;
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步骤 7：
最后撒上葱花炒匀即可.（如还有较多的汤汁可在放葱花前开大火将汤汁收浓一些）.
小贴士
1.下入鸡爪翻炒时比较容易溅油,要小心以免被烫到;
2.请留意锅中的水量,以防烧干,如需加水请加热水.
