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咸鱼肉饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲑鱼200公克
- 猪绞肉300公克
- 蛋2颗
- 葱1根
- 姜20公克
- A.盐1小匙
- 酱油1/2大匙
- 糖1/2大匙
- 胡椒粉1小匙
- 香油1/2大匙
- 面粉2大匙
- B.盐1/2大匙
- 酒1大匙
- 胡椒粉1小匙
咸鱼肉饼的做法步骤
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步骤 1：
鲑鱼洗净切成1公分粒状，以调味料B腌约30分钟后沥干，再以3大匙沙拉油(份量外)煸干，再沥干油脂备用。
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步骤 2：
葱、姜切成细末状，与作法1的鲑鱼、猪绞肉、蛋及调味料A搅拌均匀。
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步骤 3：
取一平底不沾锅，热锅，将作法2放入锅中煎成圆饼状，以小火煎约5分钟后翻面，继续煎约5分钟至表面颜色微焦即可。
「咸鱼肉饼」原本为广东风味的菜色，名中的"咸鱼"该是指马友鱼制成的咸鱼，但因为价格颇高，且在一般市场上不易购买得到，所以将咸鱼改以含有丰富DHA与EPA的鲑鱼替代，以鲑鱼自制而成的咸鱼，多吃不仅可以头好壮壮，还能预妨心脏血管疾病。
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