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味噌煮鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 乌鱼身500公克
- 萝卜梗叶适量
- 姜片15公克
- 味噌煮汁：
- 2粒
- 白味噌50公克
- 水300公克
- 柴鱼素3公克
- 酒35㏄
- 细砂糖1/2大匙
- 淡色酱油1/2大匙
味噌煮鱼的做法步骤
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步骤 1：
乌鱼切成块状，以滚水汆烫后立即泡入冷水中使肉质紧缩，清除鱼鳞、污秽物后捞起。
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步骤 2：
萝卜梗叶洗净，放入滚水中汆烫后捞起，放凉备用。
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步骤 3：
将所有味噌煮汁的材料调拌均匀，与姜片一起放入汤锅，煮开后放入乌鱼块，转小火续煮20分钟（途中要用汤匙舀取煮汁淋在没被覆盖到的鱼块上）。
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步骤 4：
完成后将作法3的汤与料盛入盘中，以萝卜梗叶装饰即可。
