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味噌土魠鱼烧收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 土魠鱼300公克
- 白萝卜100公克
- 辣椒圈1小支
- 味噌腌料：
- 45㏄
- 白味噌200公克
- 细砂糖100公克
- 酒酿65公克
- 姜泥20公克
- 甘醋汁：
- 30公克
- 醋30㏄
- 水100㏄
味噌土魠鱼烧的做法步骤
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步骤 1：
将所有味噌腌料的材料拌匀备用。将甘醋汁的材料调匀、煮开，待冷却。
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步骤 2：
辣椒切成高约2公分圆柱状；白萝卜纵横错切（不要切断），呈细密格状，以食指轻压外拨，即可塑出菊花形状，浸入甘醋汁约30分钟取出备用。
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步骤 3：
土魠鱼撒上少许盐，静置10分钟，再用15﹪的酒水（以材料外的酒15㏄、水100㏄混合而成）洗净，沥干。
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步骤 4：
将1/3的味噌腌料铺入深盘中，放上土魠鱼，再将剩余的腌床平均敷盖其上，置于冰箱冷藏1天半，取出洗除腌料，放入烤箱以180℃烤熟（或煎熟）至金黄色后装盘，以作法2的萝卜、辣椒装饰即完成。
