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玉米烩鱼条收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 玉米1条
- 鱼肚档200公克
- 葱1/2支
- 蒜末1大匙
- 辣椒2支
- 小黄瓜1/4条
- 红萝卜15公克
- 太白粉水适量
- 盐1小匙
- 白糖1小匙
- 香菇精1小匙
- 米酒1大匙
- 水360cc
- 乌醋2小匙
- 香油2小匙
玉米烩鱼条的做法步骤
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步骤 1：
将鱼肚档去骨切成长条状后，加入腌料拌匀后，放入冷藏冰约1~2小时，使之入味，备用。
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步骤 2：
将玉米去骨取玉米粒，辣椒切成片，小黄瓜、红萝卜切成丁，葱切成葱花后，备用。
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步骤 3：
起一个油锅，将冷油加热约80℃后，再把作法1的鱼条放入油锅中，用筷子轻轻拌开，炸约30秒表面炸成金黄色后，即捞出备用。
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步骤 4：
另热一锅，将蒜末、辣椒片放入锅中爆香后。再把盐、白糖、香菇精、米酒、水、乌醋、香油，放入锅中一起拌炒煮滚。
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步骤 5：
待作法4的料煮滚后，再把炸至半熟的鱼条及作法2的玉米粒、小黄瓜丁、红萝卜丁放入锅中，一起用中火烧约1分钟。
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步骤 6：
以太白粉水倒入作法5的锅中芶薄芡，拌均匀后，就可以起锅盛盘完成。
