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芙蓉鱼羹收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鱼肚档200公克
- 鸡蛋豆腐1/2盒
- 红甜椒20公克
- 玉米笋20公克
- 小黄瓜1/2条
- 香菇2朵
- 香菜少许
- 姜丝30公克
- 蒜酥1小匙
- 太白粉水适量
- 水800cc
- 盐1小匙
- 香菇精1小匙
- 白糖1小匙
- 米酒1大匙
- 香油2小匙
- 乌醋2小匙
芙蓉鱼羹的做法步骤
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步骤 1：
将鱼肚档去掉鱼皮后切成长条，放进腌料腌约30分钟，再将鱼条每块均匀地沾上太白粉，放入滚水汆烫约１分钟，烫熟后再捞出沖凉备用。
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步骤 2：
将红甜椒、玉米笋、小黄瓜、香菇切片，备用；再将鸡蛋豆腐切丁备用。
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步骤 3：
姜丝放入锅中爆香，再加入水、盐、香菇精、白糖、米酒一起拌炒均匀。
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步骤 4：
再放入鸡蛋豆腐、红萝卜片、玉米笋片、小黄瓜片和作法1的鱼条，一起拌煮。
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步骤 5：
待作法4的料都沸腾后，再倒入太白粉水芶薄芡，再加入蒜酥、香菜以及乌醋跟香油，搅拌均匀就可以装盘完成了。
