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巧达鱼汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 带骨鲑鱼400公克
- 马铃薯100公克
- 洋葱100公克
- 红萝卜30公克
- 鲜奶100㏄
- 奶油40公克
- 鱼汤800㏄
- 火腿粒20公克
- 月桂叶1片
- 百里香1/4小匙
- 胡椒粒5公克
- 盐1茶匙
- 面煳1茶匙
巧达鱼汤的做法步骤
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步骤 1：
将带骨鲑鱼洗净，取下鱼肉切粒，鱼骨留下备用。
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步骤 2：
将马铃薯、红萝卜、洋葱均洗净，去皮后切小丁粒。
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步骤 3：
奶油放入锅中烧融，加入一半的洋葱与作法1的鲑鱼骨，以大火炒出香味，加入鱼汤、月桂叶、百里香和胡椒粒，改中火续煮约20分钟，过滤出汤汁。
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步骤 4：
将作法3倒入锅中中火煮开，加入鲑鱼粒、马铃薯、红萝卜、另一半洋葱、鲜奶和盐续煮至滚，徐徐加入面煳以小火煮至浓稠，撒上火腿粒即可。
