微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
砂锅鱼头收藏
浏览 152891
收藏 9
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛头牌原味高汤1罐
- 鲢鱼头1/2个
- 地瓜粉适量
- 青蒜1支
- 鸡蛋1个
- 姜片15公克
- 水1200㏄
- 大白菜600公克
- 金针菇60公克
- 冻豆腐150公克
- 综合火锅料适量
- 牛头牌原味沙茶酱2大匙
- 牛头牌蛤蜊汤块2块
- 冰糖1小匙
- 盐少许
- 姜片10公克
- 葱段10公克
- 米酒1大匙
- 盐少许
- 白胡椒粉少许
砂锅鱼头的做法步骤
-
步骤 1：
鲢鱼头洗净沥干，加入所有腌料腌约15分钟，再均匀抹上地瓜粉，放入油温170℃的油锅中，炸至表面上色，捞出沥油备用。
-
步骤 2：
蒜苗切段，区分蒜白与蒜尾；大白菜切片；金针菇去蒂头；鸡蛋打散成蛋液，淋入油锅中炸酥上色成蛋酥，捞出备用。
-
步骤 3：
热锅，倒入1大匙油，放入姜片、作法2的蒜白爆香，加入水、牛头牌原味高汤煮至沸腾，再加入其余调味料、大白菜，煮至大白菜变软。
-
步骤 4：
将作法3全部移入砂锅中，加入作法1的鲢鱼头、作法2的金针菇、蒜尾、蛋酥、冻豆腐及综合火锅料，再煮至入味即可。
