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酥皮海鲜浓汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 蛤蜊 8颗
- 草虾仁 8尾
- 花枝片 20公克
- 鲷鱼丁 20公克
- 洋葱丁 1/2大匙
- 西芹丁 1/4小匙
- 红萝卜丁 1/4小匙
- 奶油 1大匙
- 酥皮 1片
- 蛋黄 1/2颗
- 盐 1/4小匙
- 面粉 1大匙
- 动物性鲜奶油 100㏄
- 鸡高汤 300㏄
酥皮海鲜浓汤的做法步骤
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步骤 1：
海鲜分别放入沸水中烫熟，捞出沥干；蛤蜊取出肉，备用。
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步骤 2：
热锅，放入奶油炒香洋葱丁、西芹丁、红萝卜丁，再加入面粉略炒。
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步骤 3：
再倒入高汤、动物性鲜奶油及作法1的海鲜拌匀煮沸，再以盐调味。
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步骤 4：
将作法3的浓汤盛入烤碗内备用。
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步骤 5：
将酥皮均匀抹上蛋黄，再以酥皮封住作法4的烤碗，放入烤箱以230℃烤约3分钟后取出即可。
