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胡萝卜鸡肉饺收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 高筋面粉 150克
- 低筋面粉 120克
- 胡萝卜 1根
- 鸡脯 200克
- 油豆腐 10只
- 香葱 5根
- 生姜 1/3块
- 黄酒 1大匙
- 生抽 2小匙
- 芝麻香油 1小匙
- 盐 3小匙
- 白糖 1小匙
- 鸡汤 40ml
- 冷水 100ml
胡萝卜鸡肉饺的做法步骤
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步骤 1：
高粉与低粉混合，加水混合成面团，不停地在案板上揉面，直到看不见干状粉粒，盖上保鲜膜静置30分钟。
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步骤 2：
30分钟后重复揉面，面团有弹性时再静置30分钟。
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步骤 3：
胡萝卜去皮切细丁，开水里淖软沥干，油豆腐剁成细末。
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步骤 4：
鸡肉剁成末，葱姜切末，拌入鸡肉中，加黄酒、生抽、香油、盐和糖拌匀。
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步骤 5：
鸡汤分四次拌入鸡肉馅中，向同一个方向打搅，直至完全吸收，再加入剩下的鸡汤，重复四次，鸡肉馅起粘性。
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步骤 6：
拌入胡萝卜丁和油豆腐末，搅拌均匀。
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步骤 7：
面团分成二份，搓成长条状，切42个小剂左右，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆片，包入胡萝卜肉馅，左手托住饺子皮，右手一点点捏出花形。
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步骤 8：
烧开水后下入饺子，用爪篱的背面轻轻划散，沸腾后加冷水，重复三次，即熟。
