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炸蚵卷收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 水蚵30粒
- 绞肉4两
- 虾仁4两
- 鱼肉3两
- 青韮菜2两
- 白韭菜2两
- 蒜末适量
- 豆皮2张
- 面煳适量
- 盐适量
- 糖适量
- 味素适量
- 胡椒粉适量
- 五香粉适量
- 地瓜粉适量
- 太白粉适量
- 香油适量
炸蚵卷的做法步骤
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步骤 1：
水蚵以滚水汆烫至8分熟后捞起沥干水份；青韮菜、白韮菜切珠备用。
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步骤 2：
热油锅，爆香蒜末后，加入绞肉、虾仁、鱼肉拌炒至熟后，再加入作法1的青韮菜珠、白韭菜珠，最后加入所有调味料快速拌炒均匀即为馅料。
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步骤 3：
取1张豆皮先切成3等份后，分别放上作法2的馅料，再加入5粒作法1的水蚵后，捲起来并用面煳黏紧封口处即为蚵捲(反覆前述动作直到豆皮使用完毕)。
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步骤 4：
热一油锅，放入可盖过蚵捲的油量，烧热，再放入作法3的以中火油炸约2分钟至外表呈金黄色时即可。
