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蟹肉煨冬瓜收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 1.天津冬菜80公克
- 冬瓜300公克
- 虾米80公克
- 干贝80公克
- 新鲜蟹管肉80公克
- 高汤500㏄
- 2.蛋白1个
- 3.太白粉10公克
- 水30㏄
- 盐1/3小匙
- 鲜鸡粉1/3小匙
- 麻油1/3小匙
- 太白粉1小匙
蟹肉煨冬瓜的做法步骤
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步骤 1：
天津冬菜先用温水清洗干净备用。
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步骤 2：
冬瓜洗净去皮，先切成厚5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
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步骤 3：
煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
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步骤 4：
把所有材料和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料拌匀)勾芡。
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步骤 5：
熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
圆形模直径约3.5公分，可用其他大小相似的器具替代。
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