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传统虾卷收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.虾仁300公克
- 猪网油1张
- 太白粉2大匙
- B.鱼浆300公克
- 洋葱末3大匙
- 胡萝卜末3大匙
- C.低筋面粉1/2杯
- 水1又1/2杯
- D.低筋面粉1/3杯
- 在来米粉1/3杯
- 猪油700㏄
- A.姜末1/2小匙
- 葱末2大匙
- 米酒2大匙
- B.香油2大匙
传统虾卷的做法步骤
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步骤 1：
新鲜虾仁用牙签挑去肠泥，洗净擦干，放入钢盆中与所有调味料A拌匀，以手抓一抓去腥后稍微沥干水分，再均匀沾裹少许的太白粉备用。
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步骤 2：
将所有材料B与作法1的虾仁及香油一併放入钢盆中，用手充分拌匀成虾馅，再将猪网油摊平放入虾馅包捲成约3x6公分之长筒状。
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步骤 3：
材料C调均成面煳，放入作法3的虾卷均匀沾裹后，立即依序沾裹上低筋面粉、在来米粉备用。
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步骤 4：
热锅，放入猪油以中火烧热至170 ℃时，放入作法3的虾卷炸约2∼3分钟至表面呈金黄色时捞起沥干油份即可。
