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蟹肉蕈菇汤汁收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 蟹腿肉70公克
- 鲜香菇30公克
- 鸿喜菇30公克
- 金针菇30公克
- 米酒水适量
- 青葱1支
- 原味鸡高汤300㏄
- 淡色酱油5㏄
- 盐少许
- 味醂10㏄
蟹肉蕈菇汤汁的做法步骤
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步骤 1：
将蟹腿肉放入滚水中快速汆烫，至蟹腿肉要看起来有弹性即可熄火，捞起后放入冷水中冷却并沥干。
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步骤 2：
鲜香菇、鸿喜菇、金针菇（金针菇要去蒂）用米酒水洗净沥干，切成薄片；将青葱洗净，取其绿色的部分切成丝状备用。
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步骤 3：
取锅，将鸡高汤煮开，放入作法1的蟹腿肉及作法2的蕈菇续煮，煮至菇软后，加入淡色酱油、盐、味醂调味后关火，并放入青葱丝。
