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日式炸虾收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 草虾 10尾
- 玉米粉 1/2杯
- 低筋面粉 1/2杯
- 水 160cc
- 鲣鱼酱油 1大匙
- 味霖 1茶匙
- 高汤 1大匙
- 萝卜泥 1大匙
日式炸虾的做法步骤
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步骤 1：
草虾头及壳剥除，保留尾部。
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步骤 2：
将材料B调成粉浆备用；调味料调匀成沾汁。
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步骤 3：
将作法1的草虾腹部横划几刀，深至虾身的一半，不要切断，将虾子摊直，并用手指将虾身挤压成长条后，再将草虾表面沾上一些干的低筋面粉。
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步骤 4：
热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约160℃后转小火，并用手捞一些作法2的粉浆洒入油锅中，让粉浆在锅中形成小颗的脆面粒。
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步骤 5：
使用长筷子把浮在油锅表面的脆面粒集中在油锅边，改转中火，避免脆面粒过焦，迅速的将作法3的草虾沾裹上作法2的粉浆，放入锅中脆面粒的集中处炸，使草虾沾上脆面粒，待炸约半分钟至表皮呈金黄酥脆状，再捞起沥干油份，装盘佐以作法2的沾汁食用。
