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月亮虾饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 春捲皮4张
- 虾仁300公克
- 姜末30公克
- 蒜末30公克
- 蛋白1颗
- 猪油1小匙
- 鱼露1小匙
- 细砂糖2小匙
- 鸡精粉1小匙
- 太白粉3大匙
- 泰式梅酱1大匙
月亮虾饼的做法步骤
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步骤 1：
将春捲皮撕开成片状，撤上少许太白粉；虾仁剁成泥状放入碗中，加进姜末、蒜末、蛋白、猪油、鱼露、细砂糖、鸡精粉与1大匙太白粉，用手捏和摔打，至虾泥呈稠状，分成2糰备用。
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步骤 2：
取1张作法1的春捲皮摊开，抹上一糰作法1的虾泥。用菜刀沾上少许沙拉油，将虾泥拍打成平状，再撒上一些太白粉。
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步骤 3：
取另一张春捲皮，盖上作法2的虾泥，再用菜刀拍平。并以菜刀尾端在正反面刺出数个小洞，即成虾饼皮。
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步骤 4：
取一锅，倒入适量的油，以中火将油温烧至170℃，放入作法3的虾饼皮，以中火炸2分钟，至饼板呈金黄色捞出，将油沥干，切成三角状即成。食用时配沾泰式梅酱风味更佳。
